Ученые России создали хлеб для диабетиков и переболевших COVID-19
Важная новость для людей с диабетом и тех, кто перенес COVID-19: российские ученые представили хлеб, специально разработанный для поддержания здоровья при этих заболеваниях. Этот уникальный продукт создан коллективом исследователей из Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) и Пятигорского филиала Волгоградского государственного медицинского университета (ВолгГМУ).
Новый хлебобулочный продукт способен снижать уровень глюкозы в крови, укреплять иммунитет и эффективно контролировать чувство голода. Результаты исследования опубликованы в журнале IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.
Для больных диабетом рекомендуются строгие ограничения на употребление мучных продуктов. В связи с этим современные ученые находят два возможных пути решения проблемы: полное исключение хлеба из рациона или создание рецептуры, снижающей его гликемический индекс и обеспечивающей стабильный уровень сахара в крови.
Исследователи СКФУ выбрали второй путь и разработали хлеб с уникальными свойствами для людей с диабетом.
Для разработки нового продукта ученые заменили традиционную пшеничную муку на смесь из кукурузной и нутовой муки. Помимо этого, они добавили в состав постбиотик — вещество, полученное из культуры чайного гриба.
Постбиотики представляют собой препараты на основе неживых микроорганизмов, которые не только восстанавливают микрофлору кишечника, но и укрепляют иммунную систему и улучшают метаболизм.
Среди других преимуществ разработанных продуктов — способность укреплять иммунитет за счет подавления патогенной микрофлоры и улучшения метаболизма. Новые хлеб и хлебцы помогают снизить нагрузку на поджелудочную железу, предотвращают развитие атеросклероза за счет выведения "вредного" холестерина и способствуют регенерации тканей поджелудочной железы.
Также эти продукты позволяют эффективнее контролировать чувство голода, что имеет значение для пациентов с сахарным диабетом.
Эта инновационная разработка является еще одним шагом вперед в области функционального питания для людей с хроническими заболеваниями.