Великий пост 2025: как питаться вкусно и правильно — советы иеромонаха Архипа

Что можно есть в пост: советы монаха, что разрешено есть, как не стоит поститься, послабления, простые рецепты для мирян.

Великий пост, начавшийся 3 марта 2025 года и продлившийся до 19 апреля, традиционно считается временем духовного очищения, размышлений и отказа от излишеств для миллионов православных верующих. Этот период, один из самых строгих в церковном календаре, требует соблюдения определённых гастрономических ограничений, но при этом открывает простор для кулинарного творчества.

Иеромонах Архип, келарь Свято-Троицкой Сергиевой лавры, в эксклюзивном материале для портала Роскачества подробно рассказал, как миряне и монахи могут разнообразить свой рацион в эти 48 дней, сохраняя баланс между аскетизмом и здоровьем.

Что разрешено в пост: основа рациона

Великий пост исключает из питания мясо, молочные продукты, яйца и, за редкими исключениями, рыбу. Однако это не означает, что стол должен быть скудным. Иеромонах Архип подчеркивает, что природа и современные технологии предлагают богатый выбор продуктов, которые делают постное меню не только полезным, но и вкусным. К числу разрешённых продуктов относятся:

• Овощи, грибы и фрукты. От свежих салатов до ароматных запеканок и овощных рагу — эти дары земли становятся основой постного стола.
• Ягоды и консервированные овощи. Они добавляют яркости и разнообразия в блюда, особенно в холодное время года.
• Крупы, макароны и бобовые. Гречка, рис, чечевица и нут насыщают организм углеводами и растительным белком.
• Орехи и сухофрукты. Миндаль, кешью, изюм и курага — идеальные перекусы, богатые витаминами и микроэлементами.
• Хлеб и растительное масло. Без них не обходится ни один постный день, особенно в выходные, когда масло разрешено.
• Сладости. Пастила, мармелад и мёд становятся приятным дополнением к строгому рациону.

Эти продукты позволяют создавать полноценные блюда, которые поддерживают силы и радуют вкусовые рецепторы, несмотря на ограничения.

Режим питания: правила для монахов и мирян

Великий пост имеет чёткую структуру, которая различается в зависимости от строгости соблюдения. Для монахов традиционно предписан следующий график:

• Понедельник, среда, пятница — дни сухоядения. Это означает употребление сырой пищи без термической обработки: овощей, фруктов, орехов и хлеба.
• Вторник и четверг — горячая пища без масла. Например, варёные крупы или овощные супы.
• Суббота и воскресенье — послабление в виде горячих блюд с добавлением растительного масла, что делает еду более сытной.

Однако иеромонах Архип отмечает, что столь строгий режим подходит не всем. "Для мирян важно прислушиваться к своему организму. Готовить горячую пищу с маслом можно каждый день, если здоровье требует такого подхода", — поясняет он. Это особенно актуально для людей, занятых тяжёлым физическим трудом, или тех, кто живёт в регионах с суровым климатом.

Послабления: праздничные исключения

Великий пост — не только время ограничений, но и повод для радости в особые дни. Церковный календарь предусматривает послабления в питании:

• Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и Вербное воскресенье (13 апреля) — в эти дни разрешено употреблять рыбу. Жареный судак или тушёная треска станут настоящим праздником для постящихся.
• Лазарева суббота (12 апреля) — можно включить в меню рыбную икру, которая добавит изысканности постному столу.

Эти исключения помогают разнообразить рацион и поддерживают дух верующих в середине долгого пути.

Кому поститься не стоит

Несмотря на духовную значимость поста, он не является обязательным для всех. Иеромонах Архип подчёркивает, что здоровье — первостепенно. От строгих ограничений следует воздержаться:

• Людям с хроническими заболеваниями, особенно связанными с желудочно-кишечным трактом или эндокринной системой. Перед началом поста необходима консультация врача или благословение духовника.
• Беременным и кормящим женщинам, которым важно полноценное питание ради ребёнка.
• Детям, для которых строгие правила могут быть заменены на более мягкие ограничения, например, отказ от сладостей вместо полного исключения молочных продуктов.

Постное меню: вкусно и разнообразно

Великий пост — это не только аскеза, но и возможность открыть для себя новые кулинарные горизонты. Вот несколько идей для блюд, которые украсят ваш стол:

• Запечённые овощи и постные борщи. Картофель с травами, свёкла с чесноком или суп с грибами — простые, но насыщенные вкусом рецепты.
• Вареники и грибные блюда. Вареники с картофелем или грибами в сочетании с постным соусом станут сытным обедом.
• Десерты и овсяный кисель. Фруктовые салаты с мёдом или густой кисель на основе овса порадуют сладкоежек.

Рецепт от "Интересной России": гороховая каша с грибами

  Фото: buljon.ru

Предлагаем попробовать одно из блюд, которое идеально вписывается в постный рацион.

Ингредиенты:

• 200 г гороха;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 50 г оливок;
• 20 г кедровых орешков;
• 200 мл грибного бульона;
• соль и перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Замочите горох на ночь, затем варите его в подсоленной воде около двух часов до мягкости.

2. Нарежьте морковь и сельдерей кубиками, измельчите чеснок. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.

3. Влейте грибной бульон и тушите, пока жидкость слегка не выпарится.

4. Смешайте овощи с готовым горохом, протрите смесь через сито для кремовой текстуры.

5. Добавьте нарезанные оливки, посыпьте кедровыми орешками и украсьте зеленью.

Это блюдо не только питательное, но и ароматное, что делает его отличным выбором для постного ужина.

Великий пост 2025 года — это не только время воздержания, но и возможность переосмыслить своё отношение к еде. По словам иеромонаха Архипа, соблюдение поста учит ценить простоту и находить радость в скромных блюдах.

Отказ от привычных продуктов стимулирует творчество, позволяя изобретать новые рецепты и наслаждаться вкусом натуральных ингредиентов. Пусть этот период станет для вас не только духовным испытанием, но и гастрономическим путешествием.