Цена на сливочное масло растет вопреки ожиданиям экспертов

До 15%: сливочное масло снова дорожает, инфляция набирает обороты.

Росстат опубликовал свежие данные об изменении индекса потребительских цен на продукты питания в России за период с 25 февраля по 3 марта 2025 года. Согласно статистике, темпы роста цен на этой неделе составили 0,15%.

Среднесуточный рост с начала марта оказался вдвое ниже, чем в январе, однако существенно превысил показатели аналогичного периода 2024 года. С начала 2025 года инфляция достигла 2,09%, что на 0,14% выше, чем за тот же период прошлого года.

Эти цифры подтверждают устойчивую тенденцию роста цен на основные продукты питания, несмотря на отдельные колебания.

Говядина, мясные консервы для детского питания, твердые, полутвердые и мягкие сыры, а также стоимость обедов в кафе и закусочных (за исключением столовых в организациях) выросли на 0,4%.

Пшеничный и ржаной хлеб, ультрапастеризованное молоко, маргарин, творог, сухие молочные смеси и овощные консервы для детского питания прибавили в цене 0,3%.

Баранина, свинина, сметана, макароны, печенье, фруктово-ягодные консервы для детей и поваренная соль подорожали на 0,1%.

Особое внимание привлекло сливочное масло, которое на предыдущей неделе исследований подешевело на 0,06% — впервые с начала года. Однако уже с 25 февраля по 3 марта его цена выросла на 0,01%. Это изменение, хоть и незначительное, стало неожиданным поворотом на фоне оптимистичных прогнозов некоторых экспертов, предсказывавших стабилизацию или даже снижение стоимости этого продукта в 2025 году.

Плодоовощная продукция также демонстрирует разнонаправленные тенденции. За неделю цены в этой категории выросли в среднем на 0,2%.

Картофель и помидоры подорожали на 2,4%, бананы — на 1,9%, столовая свекла и морковь — на 1,2%, белокочанная капуста — на 0,9%, яблоки — на 0,5%, репчатый лук — на 0,3%.

В то же время некоторые товары подешевели: огурцы упали в цене на 5,2%, куриные яйца — на 0,8%, мясо кур — на 0,5%, пшеничная мука — на 0,2%, а подсолнечное масло, сахар-песок и рис — на 0,1%.

Это прямой ответ экспертам, уверявшим, что масло больше не будет дорожать. Как оно может не расти в цене, если увеличивается стоимость сырья, растут издержки производства и логистики?

Спрос сохраняется, а предложение не поспевает за ним. Скорее всего, сливочное масло продолжит дорожать. По итогам года его цена может вырасти на 12-15%".

Эксперт подчеркивает, что ключевыми факторами роста цен остаются увеличение затрат на производство и логистику, а также дисбаланс между спросом и предложением. 

Данные Росстата и комментарии экспертов свидетельствуют о том, что российский рынок продуктов питания продолжает находиться под давлением инфляционных процессов. Несмотря на временное снижение цен на отдельные товары, общая картина остается напряженной.

Сливочное масло, как один из базовых продуктов, становится индикатором этих изменений, опровергая надежды на стабилизацию. В ближайшие месяцы потребителям, вероятно, придется адаптироваться к новым ценовым реалиям, а производителям — искать пути оптимизации затрат в условиях сохраняющегося спроса.