В европейских винах обнаружили рост содержания опасных химикатов

Ученые из организации Pesticide Action Network Europe (PAN Europe) выявили тревожный рост содержания вредных химикатов, в частности трифторуксусной кислоты (TFA), в европейских винах, произведенных после 2010 года.

Анализ 49 бутылок коммерческого вина показал, что в образцах, выпущенных до 1988 года, следов TFA не обнаружено, тогда как в более современных винах уровень этого вещества значительно увеличился. Это вызывает серьезные вопросы о безопасности продукции и технологиях производства.

Исследования показали, что TFA, которая не разлагается в окружающей среде и трудно удаляется при очистке воды, может представлять угрозу для здоровья. В частности, эксперименты на млекопитающих выявили потенциальный вред для репродуктивной системы.

Основными источниками TFA ученые называют фторированные хладагенты (F-газы) и пестициды класса Pfas, которые накапливаются в почвах сельскохозяйственных угодий.

Эксперты отмечают, что в винах известных производителей содержание TFA и других химикатов, таких как сульфиты, остается в пределах допустимых норм благодаря строгому контролю качества. Сульфиты, включая диоксид серы (SO2), широко применяются для предотвращения окисления и бактериального роста.

Как пояснил профессор РАН Вадим Негребецкий, директор Института фармации и медицинской химии Пироговского университета, для большинства людей сульфиты безопасны, но их избыток может спровоцировать аллергические реакции или обострение астмы.

Однако в винах менее известных марок, где контроль за сырьем и технологиями производства может быть недостаточным, риск повышенного содержания вредных веществ значительно выше. Это особенно актуально для массового сегмента, где нарушения в производственных процессах встречаются чаще.

Ученые подчеркивают, что факторы, влияющие на рост содержания TFA, пока недостаточно изучены. Среди возможных причин называют изменения в технологиях производства, использование определенных ингредиентов и методы хранения.

Для минимизации рисков исследователи рекомендуют потребителям выбирать продукцию проверенных брендов и внимательно изучать информацию о происхождении вина. Кроме того, необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить точные причины накопления TFA и разработать меры по снижению его уровня.

Повышение информированности потребителей и ужесточение стандартов качества в винодельческой отрасли могут стать ключевыми шагами к решению проблемы.

Пока ученые и производители ищут пути устранения рисков, потребителям советуют проявлять бдительность при выборе вина. Эксперты призывают к более строгому регулированию использования пестицидов и химикатов в сельском хозяйстве, чтобы предотвратить дальнейшее загрязнение окружающей среды и продукции.