Как законсервировать огурцы, чтобы они получились хрустящими?

Одним из самых популярных зимних блюд в России являются консервированные огурцы, для приготовления которых существует огромное множество самых различных рецептов, однако, далеко не все из них гарантируют вкус и хруст этого отличного блюда.

Если раньше зимние закуски предпочитали делать в трехлитровых банках, то сегодня спрос приходится на литровые банки, поскольку их проще хранить и перевозить.

Стоит отметить, что огурцы можно есть уже спустя месяц после закатки.

Что нужно для приготовления хрустящих огурцов?

Для того, чтобы сделать по-настоящему вкусные и хрустящие огурцы в банке, необходимо верно рассчитать соотношение ингредиентов, обеспечивающих консервацию.

В расчёте на литровую банку, вам понадобится около 600 грамм огурцов и такое же количество воды.  На две столовые ложки соли должна приходиться одна ложка сахара, также следует добавить три ложки слабого уксусного раствора и одну ложку сильного. По желанию можно добавить немного чеснока, горчицы или хрена.

Лучшие рецепты консервированных хрустящих огурцов на зиму

Вашему вниманию представляются рецепты, используя которые вы можете приготовить наиболее сочные и хрустящие огурцы на зиму. (все ингредиенты берутся в расчёте на банку объёмом в 1 литр.)

Огурцы с красной смородиной

Данное блюдо обладает не только вкусовыми качествами, но и презентабельностью. Помимо 0,6 кг огурцов и воды в таком же объёме, необходим один стакан красной смородины. В отличие от обычного рецепта консервированных огурцов, используйте полторы столовые ложки соли на две ложки сахара.

Сначала обязательно промойте огурцы и замочите их. Банки должны быть стерильными, концы огурцов обрезаны. Далее проделайте следующие действия:

• Положите огурцы в банку
• Посыпьте их чистыми ягодами смородины
• Приготовьте заливку: растворите в воде сахар и соль в уже упомянутой пропорции, после чего добавьте немного яблочного уксуса. Подождите, пока заливка закипит.
• Залейте огурцы и оставьте их на 15-20 минут.
• Слейте заливку обратно в кастрюлю, снова вскипятите её и залейте огурцы, оставив их мариноваться на такой же промежуток времени.
• Повторите последнее действие ещё раз, и закатайте банку. Ваше блюдо готово!

Хрустящие огурцы со свеклой

Немногие знают, что это блюдо является исконно русским. Помимо огурцов и воды (в таком же соотношении), вам понадобятся две небольшие свеклы. Приготовление данного блюда включает в себя следующие шаги:

• Стерилизуйте банки и крышки к ним.
• Вымойте огурцы и замочите их в воде.
• Порежьте свеклу на небольшие кусочки, или используйте крупную тёрку.
• Приготовьте маринад: добавьте в воду 1 столовую ложку соли и 1 десертную ложку сахара, добавьте небольшое количество слабого раствора уксуса. Добавьте чеснок, укроп или другие приправы по вкусу. Дождитесь кипячения.
• Положите свеклу и огурцы в банку.
• Залейте их кипящим раствором и законсервируйте банку. Хрустящие огурцы со свеклой готовы!

Огурцы в томатной пасте

Довольно вкусное и изысканное блюдо, требующее качественных компонентов: уделите особое внимание выбору томатной пасты и огурцам. Огурцы должны быть небольшим, не длиннее 12 см в длину. Банки должны быть чистыми.

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно:

• Замочить огурцы в воде в течение трёх-четырёх часов.
• Положите их и зелень по вкусу в банку
• Приготовьте заливку: добавьте в кипяченную воду полторы столовых ложки соли, томатную пасту в таком же количестве, и одну ложку сахара. Добавьте пару ложек уксуса.
• Как только заливка вскипятится, снимите её с огня.
• Залейте огурцы и закройте банку.

Банки с консервированными огурцами можно вскрывать через месяц после их приготовления, так что скоро вы сможете насладиться прекрасным вкусом этого простого, но в то же время довольно аппетитного блюда. Приятного аппетита!