Известно, что первые упоминания о засолке капусты появились еще в третьем веке до нашей эры. Впервые рецепт соления использовали Китайцы. Восточные хозяйки в те времена солили пак-чой или пекинскую капусту использовав рисовое вино. Конечно же в наши дни традиционным считается совсем иной рецепт.
Современные рецепты различаются не только от первоначальных, но имеют разные секреты практически у каждой хозяйки. Кто-то любит покислее, кто-то, наоборот, не любит излишнюю кислотность в приготовлении капусты. Опытные повара говорят, что секрет кроется в днях месяца, когда готовится кисло-соленое лакомство. Дни строго выбираются по лунному календарю.
Когда солить капусту в декабре 2020 года по лунному календарю: благоприятные дни
Наиболее благоприятными для засолки считаются дни, когда Луна растет (5-6 лунный день). Если в этот период овощ нашинковать и засолить, соленье получится вкусным и будет долго храниться. При выборе даты для засолки астрологи советуют отвести для этих работ дни, когда Луна пребывает в Тельце, Стрельце, Овне, Козероге или Льве:
Что касается дней недели, то здесь единого мнения нет. Одни кулинары предпочитают солить овощ в «мужские дни», а другие – в «женские». К первым относят понедельник, вторник и четверг, а ко вторым – среду, пятницу и субботу. Некоторые утверждают, что самыми вкусными получаются заготовки, приготовленные в пятый день недели. В любом случае проделывать работы нужно до 12 часов дня.
Неблагоприятные дни для засолки капусты в декабре 2020 по таблице
Засолка капусты в декабре 2020 года не должна проводиться в период новолуния или убывающей Луны. В это время процессы брожения протекают вяло, так как микроорганизмы, участвующие в образовании молочной кислоты, становятся менее активны. Заготовки выходят мягкими и водянистыми, а их вкус оставляет желать лучшего.
Полнолуние – это также не лучший период для засолки: активность микроорганизмов становится чрезмерной, и брожение проходит слишком бурно. Закуска, приготовленная в полнолуние, долго не хранится.
Нельзя солить капусту в период нахождения земного спутника в знаке Девы, Рака или Рыб: заготовках в это время часто заводится плесневый грибок.
В последующем его споры активно делятся, что приводит к порче продукта. Более детально ознакомиться с неблагоприятными датами можно в таблице:
Какие сорта капусты подходят для соления лучше всего
Не каждый сорт капусты подойдет для соления. Чтобы она была вкусной, сочной и хрустящей, лучше выбирать:
«Амагер»;
«Белорусской»;
«Женеве»;
«Мензе»;
«Московской поздней»;
«Подарку»;
«Русскому размеру»;
«Славе»;
«Харьковской зимней».
Капуста должна быть с плотным кочаном, крупной головкой и белыми сахарными листьями.
Чем полезна квашеная капуста
Помогает при похудении.
Когда человек задумывается о потери веса, то ему стоит обратить внимание на этот продукт. Всего половина чашки квашеной капусты содержит 20 килокалорий.
Капуста является чемпионом по содержанию полезных веществ для организма и является самым здоровым продуктом в мире.
Она решает проблемы со стулом, снимает спазм мышц, предотвращает вздутие живота и делает процесс пищеварения «гладким».
Содержит антиоксиданты.
Квашеная капуста — это электростанция антиоксидантов и бета-каротина, которые помогают бороться с раком.
Они также предотвращают сердечные заболевания и улучшают сердечно-сосудистую систему. Это вкусное лакомство, наполненное диетическим волокном, предотвращает язву желудка и регулирует уровень желудочной кислоты.
Разрешено к применению во время беременности.
Беременным женщинам нужен витамин С. Кислая капуста — отличный источник этого питательного вещества, который предотвращает ослабленное состояние здоровья и улучшает симптомы болезни в течение 1-2 дней.
Лечит токсикоз.
Токсикоз — это состояние здоровья, которое затрагивает 50 процентов всех беременных женщин. Он включает в себя рвоту и чувство тошноты.
Несколько симптомов утренней тошноты — это рвота, учащенное сердцебиение, головные боли и темная моча.
Самый простой способ устранить утреннюю тошноту — это добавить к диете женщины больше квашеной капусты. Она будет эффективно лечить утреннюю тошноту и значительно уменьшать неприятные симптомы.
Лечит астму.
Астма — это состояние здоровья, при котором сильно страдает дыхательный тракт. Бронхи легких подвергаются внезапным атакам и спазмам.
Это может быть опасно для жизни, если вовремя не начать лечение. Капуста — отличный способ контролировать симптомы и лечить состояние до того, как оно навредит организму.
Поддержка здоровья костей.
Квашеная капуста превосходна для здоровья костей. Она предотвращает остеопороз и повышает плотность костной ткани, главным образом из-за высокого содержания в своем составе витамина D и кальция.
Контроль менопаузы.
Если ежедневно потреблять достаточное количество кальция и витамина D, то женщина сможет контролировать симптомы менопаузы.
Она может быть очень сложной в течение первых двух лет. Если добавить квашеную капусту к ежедневному рациону, то можно значительно облегчить состояние.
Производит энергию.
Квашеная капуста известна также как отличный продукт для повышения энергии. Она содержит железо в изобилии, которое очень полезно для организма.
Оно не только вырабатывает энергию, но и увеличивает скорость метаболизма. Железо в организме также увеличивает циркуляцию крови, оксигенацию органов и клеток.
Высокий уровень железа в теле может помочь в предотвращении опасных заболеваний, таких как анемия.
Детоксикация.
К ежедневному меню можно добавить квашеную капусту в том случае, если вы хотите очистить организм от вредных соединений.
Этот здоровый и вкусный овощ очистит тело от токсинов и примеси, которые имеются в крови. Таким образом, произойдет избавление тела от свободных радикалов.
Что в свою очередь, первым делом, отобразиться на здоровье вашей кожи.
Повышает иммунитет.
В квашеной капусте содержится около 35 процентов ежедневной дозы витамина C. Такое количество полезного вещества будет стимулировать производство красных кровяных телец и коллагена для каждой части тела.
Также он регулирует клетки иммунной системы, за счет высокого содержания дииндолилметана — соединения, полученного при переваривании квашеной капусты.
Предотвращает рак.
Крестоцветные овощи, такие как квашеная капуста, содержат витамины и минералы, известные как глюкозинолаты.
Они помогают разрушить биологически активные соединения, которые приводят к противораковым эффектам.
Таким образом, квашеная капуста помогает в устранении свободных радикалов, которые являются одной из основных причин образования раковых клеток.
Противовоспалительное средство.
Капуста также обладает противовоспалительным эффектом. Органические соединения, найденные в этом овоще, снимают воспаления.
Он содержит антиоксиданты и витамин С, которые уменьшают все виды боли, дискомфорта и воспаления. Он также используется для лечения пациентов с артритом.
Лечит инфекции кожи.
Кислая капуста лечит кожные инфекции, поскольку она является богатым источником антиоксидантов. Также она содержит витамин B и C, которые творят чудеса с волосами и кожей.
Снижает окислительный стресс.
Квашеная капуста эффективно снижает окислительный стресс. Это нагрузка вредных молекул, известных как свободные от кислорода радикалы, которые генерируются организмом.
Сокращение этих свободных радикалов предотвращает рак молочной железы, легких и других видов рака.
Снижает риск заболевания диабетом.
Недавнее исследование показало, что те, кто потребляет меньше крестоцветных и желтых овощей и потребляют больше безалкогольных напитков, кофе, очищенных зерен и обработанного мяса, подвергаются более высокому риску развития 2 типа диабета.
Поэтому лучше переключиться на квашеную капусту и другие зеленые листовые овощи, чтобы защитить свой организм от таких опасных заболеваний.
Укрепляет нервную систему.
В состав квашеной капусты входят витамины группы В, которые помогают эффективной работе нервной системы. Если в человеческом организме происходит дефицит этих важных витаминов, то он становиться раздражительным, нервным, плохо спит, появляется общая подавленность организма.
Оставьте первый комментарий